منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية
-
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكراادارة المنتدي
منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية
-
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكراادارة المنتدي
منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية

منتدى يهتم بالتعليم وبتدريب إنتل (دورة الأساسيات)وكل مايرقى بالإنسانيه
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابهالبوابه  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخول  
دعاء مأثور : «اللهم مصرف القلوب صرف قلوبنا على طاعتك» [رواه مسلم]. من قرأ آية الكرسي دبر كل صلاة لم يمنعه من دخول الجنة الا أن يموت حديث صحيح : ما من مسلمين يلتقيان فيتصافحان إلا غفر لهما قبل أن يتفرقا صححه الألباني دعاء مأثور : «اللهم مصرف القلوب صرف قلوبنا على طاعتك» [رواه مسلم]. حكمة وموعظة : يا طفل الهوى ! متى يؤنس منك رشد ، عينك مطلقة في الحرام ، و لسانك مهمل في الآثام ، و جسدك يتعب في كسب الحطام (لابن الجوزي). اعوذ بالله من الشيطان الرجيم {اَللَهُ لا إِلَهَ إلا هو اَلحي ُ القَيَوم لا تأخذه سِنَةٌ ولا نوْمٌ لَّهُ مَا فيِِ السَمَاوَاتِ وَمَا في اَلأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَينَ أَيدِيهِمْ ِوَمَا خَلْفَهم وَلا َيُحِيطُونَ بشَيءٍ مِنْ علمِهِ إِلاَ بِمَا شَآء وَسعَ كُرْسِيُّهُ السَمَاوَاتِ وَالأَرضِ وَلاَ يَؤُدُه حِفْظُهُمَا وَهُوَ العَليُّ العَظِيم ** شريط أهداء من منتدى مدرسة سعد زغلول الى أبناء الغربية

 

 فن إعداد السفرة !

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
اماني
عضو ذهبى
عضو ذهبى
اماني


فن إعداد السفرة ! Z


عدد المساهمات : 2959
نقاط : 4037
تاريخ التسجيل : 24/12/2009

فن إعداد السفرة ! Empty
مُساهمةموضوع: فن إعداد السفرة !   فن إعداد السفرة ! Emptyالأحد أغسطس 29, 2010 9:23 pm


فن إعداد السفرة



فن إعداد السفرة ! 6j8m72kqu5prhi1eyrh


سفرة طعامك
من الأساسيات التي توضح مدى كونكِ ربة بيت ناجحه








لذلك فإن اهتمامكِ بها وبترتيبها وتنسيقها يعكس مدى حرصكِ
على فتح شهية اسرتكِ وضيوفك للطعام كما يعكس ذوقك وفنك


وكذلك اهتمامك بتنسيق الطعام وتجميله
يبين مدى حرصكِ على تقديم الطعام بشكل جيد



في البدايه يجب أن نتعرض لطريقة تنظيم سفرة الطعام
وترتيب الاطباق والملاعق والشوك والسكاكين وغيرها


اهم الاساسيات :

1- مناديل

2- شوكة سلطة

3- شوكة عشاء

4- شوكة حلويات

5- طبق الخبز والزبدة

6- الطبق الأساسي

7- سكين عشاء

8- ملعقة شاي

9- ملعقة صغيرة

10- ملعقة شوربة

11- سكين فواكة

12- كأس ماء

13- كأس عصير

14- كأس اضافى

15 - كوب القهوة او الشاي


ترتيب المائدة بشكل عام



فن إعداد السفرة ! 3263_1189608525


تغطى المائدة بالغطاء على أن لا يتدلى
أكثر من 30سم من جوانب المائدة .



* عند وضع السكاكين والشوك والملاعق
يجب أن لا تبعد حافة مقابضها أكثر من
2سم من حافة الطاولة .


* توضع السكين إلى يمين الطبق
وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق


* توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين
ويتوقف عددها على الأصناف المقدمة


وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق
إلى الخارج.


* توضع الشوكة إلى يسار الطبق
وتكون أسنانها متجهة إلى أعلى
ويتوقف عدد الشوك على الأصناف
المقدمة ومايستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق.


* يوضع طبق الخبز والزبدة في حال استعماله إلى
يسار الطبق فوق الشوكة


* وتوضع سكينة الزبدة على يمين الطبق
وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.



* يوضع كأس الماء إلى اليمين فوق حافة السكين.


* تزين المائدة بالأزهار أو الأعشاب
شرط أن تكون بسيطة وغير مرتفعة
لكي لا تحجب الرؤية.




طريقة البوفيه في ترتيب المائدة



فن إعداد السفرة ! 22-3


(حافظة لوضع الملاعق والسكاكين والشوك في حالة البوفيه)


وفي هذه الحالة ترفع الكراسي من حول المائدة
وتوضع الأطباق على قسم من الطاولة قرب الأطباق الرئيسية.

وتوضع بقربها أدوات الطعام كالسكين والشوك والملاعق

أما الصلصات والخبز والمقبلات فتوضع حول الأطباق الرئيسية


إعداد أدوات مائدة الطعام


فن إعداد السفرة ! HC-00AZ_mp




إتيكيت إعداد موائد الطعام مختلفة ويختلف
باختلاف المدعوين عندك على الغذاء او العشاء

لتحضير المائدة لافراد الاسرة
ويوجد 3 انماط رئيسية وهى :

1- مائدة الطعام الرسمية.

2- مائدة الطعام شبه الرسمية.

3- مائدة العائلة التقليدية.




أولاً / عند تناول غذاء أو عشاء رسمي


- توجد قاعدة واحدة فقط
لإعداد المائدة للطعام الرسمي

يجب أن تكون المسافة متساوية بين الأدوات بعضها البعض
مع الحفاظ عل توازيها وتناسق مظهرها.

كما يجب أن يكون الطبق الرئيسي في المنتصف بالضبط.


وتتكون مائدة الطعام الرسمي علي النحو التالي


وضع الطبق الرئيسي في منتصف الأدوات الأخرى
وفي مواجهة كرسي الضيف.

- يوضع طبق الزبد بعد الشوكة
وإلي الأمام منها علي اليسار.


- كوب الماء أو العصائر بجانب طبق الزبد
إلي اليمين بالترتيب حسب الحجم.


- الشوكة علي الناحية اليسرى من الطبق الرئيسي
ويكون ترتيبها كالتالي:

1- شوكة السلطة بجانب الطبق مباشرة
إذا قدمت مع الأكل أو بعده ولكن إذا قدمت أولاً

قبل أي شيء آخر توضع علي يسار الشوكة الرئيسية
(شوكة اللحوم).

2- شوكة اللحوم بعد شوكة السلطة
أي إلي اليسار منها.


3- شوكة السمك بعد شوكة اللحم (إلي اليسار منها)
ولكن إذا تم استخدامها أولاً توضع بعيداً عن الشوك الأخرى.

- توضع السكاكين إلي اليمين من الطبق الرئيسي:

1- سكين السلطة بجانب طبق الطعام الرئيسي مباشرة
إذا قدمت السلطة مع الأكل أو بعده
(كما في حالة الشوك).
ولكن إذا قدمت أولاً توضع علي اليمين من سكين اللحم.


2- توضع سكين اللحم بعد سكين السلطة
(إلي اليمين منها).

3- سكين السمك بعد سكين اللحم
(إلي اليمين منها).

4- سكين الزبد توضع فوق طبق الزبد مباشرة.


- توضع ملعقة الحساء/الفاكهة بعد السكاكين
(إلي اليمين منها).

- أما شوكة المحار توضع بعد الملاعق
(وذلك عند تقديمه فقط)
وهذه هي الشوكةالوحيدة التي توضع علي اليمين.

- فوطة الطعام فوق الطبق الرئيسي.

- وضع الشموع أو أية إضاءة خافتة أخرى.

- ولا يجوز وضع أكثر من ثلاثة شوك أو ملاعق أو سكاكين
(باستثناء شوكة المحار).


وإذا قدم أكثر من ثلاثة أطباق قبل تقديم الحلو
فإن الشوكة الرابعة تأتي مع الطبق الرابع
أو أن تحذف شوكة السلطة وسكينها من علي المائدة
في بداية الطعام ويتم إحضارها مع السلطة.


ويتم إحضار الملاعق الخاصة بالطبق الحلو والشوك
مع الطبق قبل تقديمه مباشرة.



ثانياً- مائدة الطعام شبه الرسمي – غير الرسمي


عدم التدقيق في تساوي المسافات بين الأدوات الموضوعة علي المائدة
كما هو الحال في مائدة العشاء الرسمي
الذي يختلف عنها في ذلك.


- يتم وضع الشموع أو المصابيح الخافتة في إضاءتها
وبأي لون يلائم الألوان الموجودة علي المائدة،
مع الحرص ألا تكون عالية أو منخفضة
حتى يكون لهب الشموع بعيداً عن مستوى الأعين عند تناول العشاء.


- يمكنك استخدام الألوان في فوط المائدة.


-وفي هذا النوع من العشاء يقل عدد الأطباق
عن تلك المقدمة في العشاء الرسمي
وبالتالي تقل أدوات المائدة.

وتتكون المائدة في العشاء غير الرسمي
أوكما يصفونه عشاء الثلاثة أطباق من:


1- شوكتان
واحدة للحم والأخرى للسلطة أو للحلو
توضع الثانية مباشرة إلي اليسار من
الطبق الرئيسي ثم تتلوها شوكة اللحم إلي اليسار منها أيضاً.


2- الطبق الرئيسي والذي لا يوضع علي المائدة عند جلوس الضيوف.


3- طبق السلطة والذي يوضع إلي اليسار من الشوك.


4- طبق الزبد يوضع بعد وإلي الأمام من الشوك.


5- سكين الزبد فوق طبق الزبد.


6- سكين اللحم بجانب الطبق الرئيسي (طبق اللحم)
إلي اليمين منه.


7- ملعقتان
ملعقة الحلو والتي توضع إلي اليمين من السكين
وإذا كان هناك حساء توضع ملعقة له إلي اليمين من ملعقة الحلو.


8- الفوطة إما أن توضع في المنتصف في مواجهة مقعد الضيف
(مكان الطبق الرئيسي) وإذا لم يوجد طبق للسلطة توضع مكانه.

9- كوب ماء أمام السكين.

10- لا يوضع الطبق الرئيسي علي مائدة الطعام غير الرسمية
ويتم وضعه في الحالات الآتية (ويكون بحجم ملائم)
تحت طبق الحساء أو كأس كوكتيل الجمبري أو الفاكهة


ويوضع طبق اللحم عند تقديم الطعام
وليس بمجرد الجلوس حتى يقدم ساخناً مع الطعام.


11- عند تقديم قهوة أو شاي مع الطعام
يوضع الفنجان إلي يمين أدوات المائدة الأخرى


وتوضع ملعقة القهوة علي طبق الفنجان
أو علي المائدة في الناحية اليمنى من الفنجان.



ثالثاً-مائدة العائلة التقليدية (مائدة المنزل)



وعلي هذه المائدة يستخدم أقل عدد ممكن من الأدوات
الأهم في الاستخدام.

وبما أنه تقدم على هذه المائدة وجبة واحدة وطبق حلو واحد
فالحاجة تكون فقط: لشوكة وسكين وملعقة واحدة.


- وإذا قدمت أطباق الحساء والفاكهة
فيتم إضافة الأدوات الخاصة بها.


- ليس من الضروري وضع شوكة خاصة بالسلطة علي المائدة
على الرغم من تقديم أطباق منها لكل فرد علي حدة.

- لا يتم تناول الأغذية المجمدة في العلب المحفوظة بها
ويجب تقديمها في أطباق.


- يقدم المخلل.. الجيلي .. أو الكاتشب
في العلب الخاصة بها
كما هي إذا لم يوجد ضيف.
لكن لابد من تقديمها علي أطباق (أي العلب) مع
وجود الملعقة والشوكة الخاصة بكل واحدة منها.


- يمكنك استخدام الفوط الورقية (يفضل ذلك) أو الفوط النسيجية.


توضع هذه الفوط علي الفخذين (الحجر) وبعد الانتهاء


من الطعام ينبغي طيها وإعادتها للمائدة.
ثم توضع في المكان المخصص لها حتى الوجبة الأخرى
(أي لا تترك علي المائدة).

تغير هذه الفوط بعد كل وجبتين أو ثلاث.


- لا يحبذ استخدام الأطباق الصينية أو الأدوات الفضية
علي هذه المائدة حتى لا تتعرض للكسر أو التلف

ويمكنك استخدام الأدوات التالية:


1- شوكة علي يسار الطبق.


2- سكين علي الناحية اليمني من الطبق.

3- ثم ملعقة الحساء أو شوكة المحار أو ملعقة الحلو
إلى الخارج أي علي الناحية اليمني من السكين.


4- كوب للعصير أو أي مشروب
علي الناحية اليمني أمام السكين.

5- طبق للزبد إذا كان هناك استخدام له إلى اليسار أمام الشوكة
مع وضع السكين الخاص بالزبد فوق الطبق.


6- طبق للسلطة إلي اليسار من الشوكة.


7- فوطة علي يسار الشوكة أو علي الطبق الرئيسي.


8- فنجان (أو كوب عصير) للقهوة أو الشاي مع الطبق الخاص به
إلي اليمين من السكين والملاعق الرئيسية.

توضع الملعقة فوق طبق فنجان الشاي أو القهوة.

9- يوضع طبق الوجبة الرئيسية
بمجرد جلوس أفراد العائلة علي المائدة
ثم يقدم الطعام ماراً بكل طبق في مكانه

أو أن يقف كل فرد أمام رب أو ربة العائلة
إذا كانت مسئولة عن تقديم الطعام
ثم يأخذ كل فرد طبقه لكي يجلس في مكانه.



فن إعداد السفرة ! Gross

الموضوع طويل
أقتصرته و قصرته على مايخص
ترتيب و إعداد المائده لأكثر من مناسبه

دامت مناسبتكم
و نعم الله عليكم
دمتـم

:000021541:
منقول



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عادل طه
عضو ذهبى
عضو ذهبى
عادل طه


فن إعداد السفرة ! Z


عدد المساهمات : 2282
نقاط : 3608
تاريخ التسجيل : 27/01/2010
العمر : 56

فن إعداد السفرة ! Empty
مُساهمةموضوع: رد: فن إعداد السفرة !   فن إعداد السفرة ! Emptyالثلاثاء أغسطس 31, 2010 5:44 pm



الاستاذة الرائعة : امانى ـ أم رنا .......... سلمها الله من كل مكروه وبشرها بالجنة ونحن فى الايام المباركة


بصراحة شديدة موضوع فى غاية الذوق ، اعشق هذا الذوق فى التقديم ، اعشق الفاهم العارف موش المجادل على باطل فى كون الشوكة على اليمن أو على اليسار ، أجد فى من قدم الموضوع أم رنا ـ التى تحسن اختياراتها ـ ايضا غاية فى الاختيار الموفق ، وزى ما بتقال جاء الموضوع على المعدة قوى .

أجد ايضا أن التنظيم تشعرك بأمرين الاول : فتح الشهية ، نعم من المعروف أن طهى الطعام او طريقة تقديمه فى نفس اللحظة ، لحظة الشم والرؤية تفرز المعدة انزيمات هضم ، بداية من بلع الريق انتهاءاً بافرزات المعدة من إحتفاءاً باستقبال اشهى المأكولات .

الثانى : من يجيد التقديم يجيد متى وكيف يقدم ؟؟ وهذا الأمر غاية فى الأهمية للرجال قل النساء .


واخيراً : تشكراتى يا أفندم على جهد وحسن اختيار لعلى أجد فيما تقدميه الخير للجميع ..

وكل عام وأنت والأسرة الكريمة بألف خير ...........


فن إعداد السفرة ! 361562
أبو حبيبة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اماني
عضو ذهبى
عضو ذهبى
اماني


فن إعداد السفرة ! Z


عدد المساهمات : 2959
نقاط : 4037
تاريخ التسجيل : 24/12/2009

فن إعداد السفرة ! Empty
مُساهمةموضوع: رد: فن إعداد السفرة !   فن إعداد السفرة ! Emptyالثلاثاء أغسطس 31, 2010 8:37 pm

أستاذنا الرائع صاحب الذوق الرفيع والأختيار المميز أخجلت تواضعنا بكلمات الرقيقة

فعلا التنظيم هام جدا فى حياتنا اليومية و يجعل الأنسان فى حالة أسترخاء وهدوء بعد يوم شاق وطويل ويفتح النفس والشهية للحياة

وهذه نصيحة الأم لأبنتها عندما كانت الأم تهتم بكل تفاصيل الأسرة وأدقها لتضمن سعادة ابنتها


بدايةً سفرة طعامكِ من الأساسيات التي توضح مدى كونكِ ربة بيت ناجحه لذلك فإن اهتمامكِ بها وبترتيبها وتنسيقها يعكس مدى حرصكِ
على فتح شهية اسرتكِ وضيوفك للطعام كما يعكس ذوقك وفنك ..وكذلك اهتمامك بتنسيق الطعام وتجميله يبين

مدى حرصكِ على تقديم الطعام بشكل جيد ..ويسلام على حصة الأقتصاد المنزلى وأهميتها زمان كنا


نستفيد منها معلومات جديدة وهامة فلا تقل أهمية عن المواد الأساسية
تذكرت زمن المواضيع والأيام الحلوة زماننننن


فن إعداد السفرة ! 463536


فن إعداد السفرة ! Rewity-f64e088afd

فن إعداد السفرة ! 13593_1199464454
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
فن إعداد السفرة !
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية :: نص الدنيا :: أنت والمطبخ-
انتقل الى: