منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية
-
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكراادارة المنتدي
منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية
-
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكراادارة المنتدي
منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية

منتدى يهتم بالتعليم وبتدريب إنتل (دورة الأساسيات)وكل مايرقى بالإنسانيه
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابهالبوابه  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخول  
دعاء مأثور : «اللهم مصرف القلوب صرف قلوبنا على طاعتك» [رواه مسلم]. من قرأ آية الكرسي دبر كل صلاة لم يمنعه من دخول الجنة الا أن يموت حديث صحيح : ما من مسلمين يلتقيان فيتصافحان إلا غفر لهما قبل أن يتفرقا صححه الألباني دعاء مأثور : «اللهم مصرف القلوب صرف قلوبنا على طاعتك» [رواه مسلم]. حكمة وموعظة : يا طفل الهوى ! متى يؤنس منك رشد ، عينك مطلقة في الحرام ، و لسانك مهمل في الآثام ، و جسدك يتعب في كسب الحطام (لابن الجوزي). اعوذ بالله من الشيطان الرجيم {اَللَهُ لا إِلَهَ إلا هو اَلحي ُ القَيَوم لا تأخذه سِنَةٌ ولا نوْمٌ لَّهُ مَا فيِِ السَمَاوَاتِ وَمَا في اَلأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَينَ أَيدِيهِمْ ِوَمَا خَلْفَهم وَلا َيُحِيطُونَ بشَيءٍ مِنْ علمِهِ إِلاَ بِمَا شَآء وَسعَ كُرْسِيُّهُ السَمَاوَاتِ وَالأَرضِ وَلاَ يَؤُدُه حِفْظُهُمَا وَهُوَ العَليُّ العَظِيم ** شريط أهداء من منتدى مدرسة سعد زغلول الى أبناء الغربية

 

 هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
همس
عضو برونزى
عضو برونزى
همس


عدد المساهمات : 164
نقاط : 257
تاريخ التسجيل : 23/07/2009

هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟   هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ Emptyالأحد أغسطس 30, 2009 3:52 pm


هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ 204803

لم يكن فقراء اليابان يعرفون ان كرات الأرز الابيض المزينة أو المحشوة
بالاسماك النيئة التي كانوا يلتقطونها من على شواطئ المحيط لسد جوعهم
ومنحهم العناصر الغذائية لمواصلة الحياة، ستصبح في يوم من الأيام طبقا
عالميا يطلبه الصفوة، ويباع بأسعار عالية في المطاعم الفخمة، باسم
السوشي.

في مصر لم يكن الشيف الياباني «ايميل مويا» ــ أشهر صانعي طبق السوشي في
الشرق الأوسط والمتخصص الوحيد لإعداد هذا الطبق المميز على المستوى
الفندقي ــ يتوقع هذا الاقبال الكبير على أطباق السوشي عند مجيئه للعمل
في مصر منذ عدة سنوات.

لكن حجم الإقبال غيّر مجري حياته، حيث جعله يقرر الاستقرار بها، وهو
الآن يعمل في أحد فنادق القاهرة منذ عدة سنوات.

يقول: «الفضل في هذا يعود إلى كونه يعتمد على مكونات طبيعية، ولا يحتوي
على دهون». ويتابع: «وجبة السوشي عبارة عن قوالب من الأرز المسلوق
المضاف إليه «السيرب» وهو صلصة تتكون من الخل والملح والسكر. توضع فوق
أو داخل قوالب الارز مقاطع معينة من الأسماك الطازجة النيئة ومع الوقت،
تم إضافة مكونات اخرى.



وللسوشي أنواع عدة من أشهرها:
الماكي rolled sushi-maki : ويتكون من نوع
من الأعشاب البحرية السوداء، تسمى «نورى» ويوضع بداخلها الأرز ومعه خل.
و نيكيري hand-rolled sushi nigiri : وهو عبارة عن قوالب صغيرة من الأرز
تجدل يدويا وعلى سطحها قطع من السمك النيئ. ولا يكتمل طبق السوشي من
دون صلصلة الصويا، خاصة تلك المستخرجة من حبوب فول الصويا، وهناك نوع
يسمى «كيكومن» وهو الأشهر على الإطلاق، هذا بالطبع بالإضافة الى الملح
والسكر وبعض البهارات الاخرى التي تعتبر اساسية في تحضير طبق السوشى.

لكن من بين أسرار نجاح هذا الطبق، حسب قول الشيف مويا، هو تقديمه مع
أسماك طازجة تم اصطيادها في ذات يوم إعداد الطبق لتجنب رائحة السمك
القوية التي يمكن ان تتكون وتصبح نفاذة إذا ما ترك لليوم التالي،
خصوصا.
السر الثاني يكمن في استخدام الارز ذي الحبة القصيرة كالأرز
المصري وليس ذا الحبة الطويلة كالبسمتي، فهذا الأخير يتشرب الماء كثيرا
بالإضافة الى عدم القدرة على استخدامه فيما بعد في صنع كتلة متماسكة.

ويشير الشيف إميل إلى أن: «سكان منطقة الشرق الأوسط تعاملوا مع هذه
الطبق في البداية كنوع من المقبلات، إلا انه في اليابان يقدم كطبق
رئيسي، على الرغم من صغر حجمه وكميته، وذلك راجع الى فلسفة تاريخية
واقتصادية لدى اليابانيين الذين يصنفون السوشي ضمن قائمة الوجبات
الشعبية يطهوها الفقراء الذين يعمدون لأسباب مادية الى استخدام
الخضراوات والأرز وصلصة الصويا والأسماك المتوافرة على الشطآن بكثرة
توفيرا للنفقات.

وبمرور الوقت عرف انتشارا عالميا سريعا، كسر مفاهيم الطبقية، خصوصا وأن
اسعاره ترتفع حسب نوع السمك المستعمل ومكوناته الأخرى. وفي مصر بات من
الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وبخاصة عندما يقدم معه طبق الساشيمي
sashimi وهو نوع خاص من الأسماك النيئة بدون ارز.

ويؤكد الشيف مويا أنه لا يمكن حصر جميع أنواع السوشي الذي تقدم في
أنحاء العالم بما فيها اليابان، بعد أن تم تطوير طبق السوشي بشكل هائل
ليناسب جميع الأذواق وأهواء البلدان التي اقتحمها، وإن كانت فلسفته
الرئيسية مازالت تطبق على نطاق واسع: وهي قوالب الأرز وفوقها قطع من
السمك النيئ غير المطهو، ولكن ولأن هذا الأمر غير معتاد بالنسبة الى
كثير من المتذوقين، فقد تم إحلال السمك النيئ بالسمك المدخن مثل
السلمون، الماكريل، فواكه البحر، سرطان البحر «الكابوريا» والقريدس
«الجمبري».

أما أصعب أنواع السوشي في الاعداد إلى حد انه يحتاج إلى رخصة خاصة من
هيئة الطهاة العالمين، فهو طبق السوشي الذي يستخدم فيه سمك «السوجو»
وهو نوع سام للغاية وقاتل إذا لم يحضر بطريقة سليمة، أي انه يحتاج إلى
حرفية عالية في التحضير. يشرح الشيف إيميل: «تعتمد الطريقة على اختراق
سن سكين لمكان محدد من جسم السمكة بعيدا عن مركز السم. الدقة هنا مهمة
جدا لأن أي خطأ في تقطيع السمكة يمكن ان يؤدي إلى تسرب السم لكل
أجزائها، ومن ثم تكون سامة وقاتلة. ولهذا فإن طهاة هذا النوع من
الأسماك يتمرنون لمدة 3 سنوات كاملة حتى يستطيعوا ممارسة عملهم في هذا
النوع من الأسماك».

الجدير بالذكر ان الإقبال على «السوشي» لا يقتصر على جانب النكهة بل
ايضا على الجانب الصحي. فقد أشارت قناة الـ «بي. بي. سي». البريطانية
مؤخرا الى تقرير طبي أعده مركز «إيشي» للسرطان في ناجويا باليابان يؤكد
ان تناول كميات كبيرة من الأسماك المعدة على طريقة السوشي اليابانية
تساعد على التقليل من مخاطر الاصابة بسرطان الرئة، خاصة عند المدخنين.
ويقول العلماء الذين أعدوا الدراسة أن السمك الطازج الذي يعتمد عليه
طبق السوشي يمنع بصورة خاصة نوعا من الورم الغدي في سرطان الرئة، وان
نسبة الاصابة بهذا الورم تقل بمقدار النصف لمن يأكلون كميات كبيرة منه
مقارنة بمن لا يأكلونها أو يأكلون كميات قليلة منها. ويعتقد العلماء أن
الأمر يعود الى الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في زيت السمك
الطازج.


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
nesreen
مشرف
مشرف
nesreen


عدد المساهمات : 5225
نقاط : 6565
تاريخ التسجيل : 18/08/2009
العمر : 44

هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟   هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ Emptyالأحد أغسطس 30, 2009 8:21 pm

هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ 1228_1238580738

طبق سوشي



هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ Sushi-plate5
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lala
عضو ذهبى
عضو ذهبى
lala


عدد المساهمات : 625
نقاط : 548
تاريخ التسجيل : 22/01/2009

هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟   هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ Emptyالإثنين أغسطس 31, 2009 3:37 am

منجلكوش فى سوشى

النبى عربى

فين أم فارس

كانت مروقانا

اكيد سفرتها عامره

طبعا بالهنا والشفا

كل سنه وانتم طيبين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
همس
عضو برونزى
عضو برونزى
همس


عدد المساهمات : 164
نقاط : 257
تاريخ التسجيل : 23/07/2009

هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟   هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ Emptyالإثنين أغسطس 31, 2009 3:46 am


هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟ 5512
اقولك يا لالا انا سمعت فى برنامج شهير جدا فى التليفزيون

ان السوشى دة اتشهر جدا فى مصر ولة مطاعم مخصوصة

واية كمان دة غالى جدا ولا ياكلة غير رجال الاعمال الهاى

وبياكلوة منظرة مش علشان طعمة ولا حاجة فطبعا انا عملت

زيك كدة واستغربت جدا فبحثت عنة وقلت اعرفكوا الموضوع

دة علشان نعرف المنظرة بتودينا لفين ناكل اكل مش حلو ونيىء

وغالى جدا علشان المنظرة شفتى وصلنا لحد فين رمضان كريم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
هل تعرفوا ما هو السوشى.؟؟؟؟
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى أبناء الغربــــــــــــــــــــــية :: نص الدنيا :: أنت والمطبخ-
انتقل الى: